ホーム > 梅干し用完熟 特選完熟梅(南高梅）
自分で完熟梅を使った梅干を作る。塩や梅にこだわって作る
昔懐かしい梅干を塩や梅にこだわって作ってみたい
そんな方たちに使っていただきたい南高梅の特選完熟梅
収穫した完熟梅の中で選りすぐりの完熟梅をお届けします
ほりぐち農園は完熟梅にちょっと自信があります
肉厚で梅干に最適な完熟梅をどうぞ
樹上完熟で、自然落下ですからこだわりの方もＯＫ！
サイズ的には３Ｌ以上の無選別です
毎朝収穫したものをその日のうちに発送します
ふんわり柔らかな果肉が特徴の南高梅。
私たち梅農家では自然落下した完熟梅をひろって塩漬けしています。
この日と決めて収穫するのではなく、実が熟して自然に落下したものを収穫します。
お客様にもふんわりした梅干を作っていただきたいという思いから自然落下した完熟梅をお届けするようになりました。
２０１２年も「おさぶ」「にゅうどう」「観音さんの上」での収穫予定です。よろしくお願いいたします。
生の青梅や完熟梅は季節がくれる贈り物。やっぱり旬のものはいいですよね！
そんな旬を求めてくださるお客様のために、出来るだけ新鮮なものをお届けします。
ほりぐち農園は収穫してから保存はしません！「朝一番に収穫！その日のうちに発送！」これをお客様にお約束します。
【安心への努力を続けるエコファーマー】
ほりぐち農園は『土づくり・減化学肥料・減化学農薬』の３つに一体的に取り組む農業者として「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、知事から認定を受けた農業者に与えられる資格、エコファーマーを取得しています。
- なんと、大きく、香りの良い梅でしょうか
- 本日、完熟梅、たしかに受け取りました。ありがとうございます。
なんと、大きく、香りの良い梅でしょうか。。。先ほど漬け込みおわり、ほぉ〜っとしております。
美味しい梅干しになってくれることでしょう。この先もまた楽しみです。
千葉県 A 様 - 梅干しの出来が予想できる旨そうな梅です
- 待っていましたみごとな完熟梅。いつものこと（去年までは入手先が別でしたが）ですが梅の実の香りにしびれます。さてこれから先は当方の仕事に掛かっていますが、三年先（三年経ったものから食べることにしています）の梅干しの出来が予想できる旨そうな梅です。感謝いたします。
東京都 T 様 - 全く文句無しに美味しくなると予感しています
- 十数年梅干しを作り続けていますが、今年初めて貴農園の梅を使う機会を得、本日仕込みが完了しました。
これから2年ほど寝かせて使うのですが、現在味見した感じでは、全く文句無しに美味しくなると予感しています。
梅干しが大好きな二人家族一同大感謝しています。
また来年６月を楽しみにしています。
よろしくお願い致します。
東京都 T 様 - 届いた完熟梅の大きさにびっくり！そしていい香り♪
- 梅が届きました＆漬けました！
昨年地元のスーパーで売っていた、まだ黄色になりかけくらいの南紅梅を購入し、ウチで追熟させて梅干しを作ったのですが、食べてみると「なんだか皮が硬い？」
色々調べてみると、追熟ではなく木に生っている状態で黄熟させたものでないと皮がなかなか柔らかくならないことと、更に自然落下したものが梅干しに最適！ということが判り、こちらの梅を購入させて頂きました。
届いた完熟梅の大きさにびっくり！そしていい香り♪
見事に「ヘタ」が1つもありませんでした。
こちらではあまり見かけないのですが、たまたま無農薬野菜などを売っているお店に真っ黄色に熟した小梅が売っていたので購入し、先に漬けていたのですが、こちらは自然落下ではないのと、小さくて数も多いのでヘタ取りが大変でした。（＾＾；
2、3日くらいで梅酢が上がってきたので、重しにしていた「水」を少なくしようとし、ついでにビニール袋の内側から梅をさわってみたところ・・・「皮がすごく柔らかい！」
小梅のほうも、ほりぐち農園様の梅には敵いませんが、こちらもかなり柔らかくなっていました。
梅仕事は、梅雨時の憂鬱さを吹き飛ばしてくれます。
いい香りと、日々「梅干し」へと変化していく様は毎日見ていて飽きません。
今年の梅干しは出来上がりが楽しみです♪
いい梅をお送り頂きまして、本当にありがとうございました！
東京都 O 様 - この人が作った完熟梅なら間違い無いだろう
- 昨日無事に受け取りまして、すぐに漬け込みを致しました。
HPを拝見させていただくと、書かれている事に一切のごまかしや脚色が無く「ここはこうやって欲しい」
という細やかな気遣いと実直さが良く伝わって来て、
この人が作った完熟梅なら間違い無いだろうと思い、注文させて頂いた次第です。
そのあたりのこだわりは、どこか自分に通じるものを感じました。
また利用させて頂きます。
神奈川県 T 様 - 本当に粒の大きい完熟梅ですね。びっくりしました
- ご連絡、ありがとうございます。
また、お電話もいただき、有り難うございました。
でも、本当に粒の大きい完熟梅ですね。びっくりしました。
昨日漬けた梅は、すでに半分以上梅酢があがっています。速いです。
重しの載せ方を失敗したのか、中蓋がななめになっていて、さっきあわてて修正したところですが（笑）。
梅干しになっていく過程が楽しみです。
６月にしては暑い毎日ですが、みなさま、お体お大事にされてください。
来年も、楽しみにしています！
千葉県 A 様 - 私が予想していた以上に１粒々々が大きく美しい肌をしていました
- 昨日待望の完熟梅が午前中に到着しました。
開封すると新鮮で大きな美しい完熟梅が一杯詰まっており梅の香りが家中に満ちてきました。
私が予想していた以上に１粒々々が大きく美しい肌をしていました。綺麗な梅を有難う御座いました。
早速梅漬けの準備に取り掛かり、夕方にはすっかり漬け終わりました。
後は梅酢の上がりを待つだけでこれからの毎日が楽しみです。有難う御座いました。
O 様 - 来年はもっとお願いしようと今から楽しみにしております
- 本日、お送り頂きました完熟梅を確かに受け取りました。
箱を開けて（良い意味で）びっくりしました。きれいに熟した大きく立派な梅で。
（予告通り少し多めも、ちょっとうれしい）
丹精込めて育てられた梅ですので、１粒たりとも傷ませて無駄にしないよう、直ぐに漬け込みましたのでご安心下さい。
ネットで注文したのは今年が初めてでしたので１キロしか注文しませんでしたが、来年はもっとお願いしようと今から楽しみにしております。
梅干作りを控えゆっくりなされないのは承知しておりますが、収穫の終わりを区切りの一つとして、どうぞご養生下さい。ありがとうございました。
広島県 I 様 - とてもよい香りに癒されます
- 本日、完熟梅10K無事受け取りました。そして先ほど、「梅漬け」の漬け込みを完了しました。
予想以上の大きなきれいに熟した梅に感激です。健康ドリンクに使用しますが、これで我が家の１年分の健康が保たれるんです。ほんとに感謝感謝です。
クエン酸たっぷりでエキスが滴り、とてもよい香りに癒されます。
今後ともぜひよろしくお願いします。ありがとうございました。
岡山県 Y様 - また来年、よろしくお願いします
- 昨日、完熟梅を受け取りました。さっそく漬け込みました。
確かに何個かは箱にぶつかり、変色したものがありました。
大きく変色したものは除いて漬け込み、変色したものは梅煮にしました。
先週の青梅と続き、今年も梅仕事も完了。
梅干しなどはまだ続きますが。
おまけの梅をいただいたり、いろいろとありがとうございました。
赤い梅は梅シロップにしました。ほんのりピンクのエキスが出ています。
梅干しを作りはじめてまだ３年目ですが、梅が完熟するのが年々早く なっていませんか？
たまたま今年が早い？ それとも、やはり温暖化の影響でしょうか。
昨日、スーパーに行ったら赤じそが出ていました。これも早い！
そちらは農繁期とのこと。まだまだお忙しいとは思いますが頑張ってくださいね。
では、また来年、よろしくお願いします。
東京都 A 様 - とってもフルーティーな香りがします
- 梅酢が順調に上がってきて今はすべて梅酢に漬かっています
とってもフルーティーな香りがします。
梅にも少しずつ皺がよってきました。
少し心配しましたけれど、安心しました。
アドバイスありがとうございました！！
あとは夏までじっくり待ちます。
梅雨で作業がしやすいですね
お体に気をつけてください。
また、わからないことがあればメールします！！
奈良県 K 様 - 愛情たっぷりのとても綺麗な梅で感激です
- こんにちは。
梅が無事に届き、同封されていた梅の漬けこみ方法での漬けこみも完了しました。
愛情たっぷりのとても綺麗な梅で感激です。
今回が初めての梅干し作りなのでうまくできるかドキドキですが、またわからないことがありましたらご相談させて下さい。
それでは蒸し暑い折り、どうかご自愛下さいませ。
今日はお礼まで。
東京都 Y 様 - 来年も楽しみにしています
- お世話になります。
連絡が大変遅くなりましたが、梅（完熟、青梅）はお知らせいただいた通り６月１４日に受け取っております。到着日から１週間は梅仕事の日々。
たった７キロの梅でバタバタしてしまい、梅農家の方に報告するのはお恥ずかしい限りです。
梅干しはしっかり白梅酢も上がり、昨日、赤じそを加えて前半は終了。
あとは梅雨が明けてから。
じめじめしたこの季節、梅の甘露煮などをいただくと疲れが取れます。
自然の力、先人の知恵はすごいなとつくづく。
もう少し収穫が続くのでしょうか。
梅雨まっただ中です。お体大切に、お仕事頑張ってください。
来年も楽しみにしています。
東京都 A 様 - ほりぐちさんの梅は、93歳の祖父も「いい梅だ〜」と感激
- こんにちは。
まだまだ暑い日が続きますね。
春の寒波が嘘だったかのように、夏は猛暑の毎日ですね・・・。
特選完熟梅大粒（３Lサイズ）５キロ、白梅干にしました。
とっても実が大きくて、梅酢もたっぷりと出て、美しい完熟梅干に仕上がりました。
今年はカンカン照りの日が続きましたので、のびのびと天日干しができました。
塩分を１１％に抑えたので、最初から冷蔵庫に保存しています。
梅干を入れておく容器は、タッパよりホーローとか瓶の容器の方がいいのですか？？
熟成も変わってきますか？
カビが恐いのですが、干したらもう冷蔵庫に入れなくてもかびないのでしょうか？
あと、梅干の食べごろもありましたら教えて下さい（干してから何ヵ月後とか）。
料理の先生にちらっと聞いたのですが、梅干を漬ける時にアルコールで拭くと、逆にかびやすくなるそうです。
酒の中には栄養分も含まれているから、とか。
ほりぐちさんの梅は、93歳の祖父も「いい梅だ〜」と感激してました。
祖父にもおすそ分けして、熟成を楽しみに待っています。
来年は「緋珠」も取り寄せて梅酒も作りたいです！
これからも頑張ってください。
では。
東京都 M 様 - 今年は仕上がりがとても楽しみです
- 昨日届き、すぐに漬けました。
例年スーパーで購入した梅で漬けておりましたが、今年は仕上がりがとても楽しみです。
丁寧な対応ありがとうございました。
静岡県 K 様 - 土用干しが楽しみです
- 梅、届きました。箱を開けた瞬間いい香りがして、大きくてとても美しい完熟梅なので大感激。早速 塩漬けしました。土用干しが楽しみです。ありがとうございました。
山口県 H 様 - 箱を開けたとき、梅のすごくいい香りがするんですね〜
- 指定時間に届きました。
完熟梅の状態もすごくよく、一つ一つが宝石みたいに立派で大満足です。箱を開けたとき、梅のすごくいい香りがするんですね〜。到着すぐに漬けました。出来上がりが楽しみです。
東京都 I 様 - 素晴らしい香りもしていて幸せな気分になりました
- 早くに発送していただき、ありがとうございました(*^^*)
今日受け取った完熟梅ですが、大きくて綺麗、素晴らしい香りもしていて幸せな気分になりました。
梅干しが出来上がるのが楽しみです。ありがとうございました。
富山県 I 様 - ご丁寧にありがとうございました
- どうもご丁寧にありがとうございました。 教えていただいたとおり、取り出さずに天日干しをすることにしました。 どうもご教示ありがとうございました。
東京都 T 様 - 素敵な梅干しに仕上げますよ
- ご親切なお手紙ありがとうございます。
完熟だと重石が軽くても梅酢の上がりが早く違いを感じてます。あとは天日干 し、こればっかりは東京という環境の悪さもあるので十二分に気を入れて・・
せっかくの完熟梅、素敵な梅干しに仕上げますよ。
東京都 U 様 - 本当に良い匂いなので、２〜３日飾っておきたくなる
- 昨日の夕方無事に梅が届きました。早速良い香りを部屋中に満たしながら、今年の塩漬け作業をしました。色も可愛いし本当に良い匂いなので、２〜３日飾っておきたくなるのですが…。
とにかく今年も立派な梅を有難うございました。美味しい梅干に仕上がる様に頑張ります。
今年は雨が少ないのでしょうか？それはそれで心配ですね。どうかお体大切にお過ごし下さいませ。
有難うございました。
熊本県 N 様 - 今年も美味しそうに熟れた梅の実をありがとうございました
- 青梅の方は若干昨年より実が引き締まった感じに見えました。
しかしやはり漬け込んだら分かってきます。
堀口さんの梅は漬け込みはじめても梅の実がいきなりシワシワにならず、ふっくらと美味しそうな姿のままなんです。
今年も梅酢ジュースと梅酒を作りました。梅酢ジュースはあと２週間程すると、いい頃合いです。
夏バテ気味のときに炭酸で３倍〜４倍に希釈したこの梅酢ジュースを飲み、梅の実を食べると、汗はひき、夏バテも解消されます！ ２週間後が楽しみですo(^-^)o 昨年漬けた梅酒は優しくまろやかな味に仕上がりました！ 来年も楽しみです。兵庫県 T 様
梅の実は熟すと、樹からぽとり・・と自然に落下します。
それが「完熟梅」です。
梅干しからは想像できないフルーティな香りが畑一面に広がっています。
早朝、直射日光が完熟梅に当たる前に収穫します。
１４枚の畑の中から「完熟梅」のお届けにてきした畑を主人が選び収穫します。
自然落下した完熟梅はとてもデリケート。
爪でこすったりしたら皮が破れてしまうので軍手をつけて作業します。
お客様のお手元に届くのが翌日であることを考慮して完熟梅の熟れ具合や痛みがないかなどを一粒一粒チェックします。
「完熟梅」が到着したらすぐに漬け込み作業にとりかかってくださいね。
「きれいな梅酢がすぐにあがってきた！」というお褒めの言葉を頂くことが多いので、主人に話すと「自然落下した完熟梅を使ってるから。 それと、漬けやすい時期のものをえらんでるから」だそうです。
お客様の手でふんわり柔らかな梅干を作ってくださいね。
「青梅」は実が熟す前に手もぎりをするので「ホシ」と呼ばれるヘタの部分が残りますが、 「無選別完熟梅」は
熟して自然落下するので
「ホシ」はついていません。
手もぎの完熟梅にはホシが残りますので、ご注意ください。
ふんわりとした「梅干し」を作るには自然落下した「完熟梅」を使ってくださいね。
完熟梅は熟した実が１ｍから２ｍの高さから自然落下します。選別の際に煮えや傷のないものを選んでお届けしても、お手元に届く翌日には茶色く痛んだ状態になっている場合がございます。初めて完熟梅をご利用のお客様はこの状態を「痛んでる」と思われることがあります。、柔らかい実が落下したものですのでやはり痛みはでてまいりますが、南高梅農家と同じ自然落下した完熟梅で柔らかくふっくらした梅干を作りたい！というお客様にはおすすめです。痛みや擦り傷は梅干しとして出来上がったときには消えています。それでも痛みのある実に抵抗がある・・というお客様にはお勧めできませんのでご理解いただきましてからご購入をお願いいたします。
| 栽培方法 | エコファーマー栽培 |
|---|---|
| 採取方法 | 完熟自然落下を採取 |
| 種類・用途 | 梅干を作るのに最適な完熟梅です。 |
| サイズ | ３Lサイズ以上 |
| 選別 | 特別選別 |
| 発送 | 収穫日に即日発送！ |
「自然落下 特選完熟梅」のお届け予定
＜ 6月上旬〜中旬頃お届け予定 ＞
|
|
 
|
- 自然落下した完熟梅ってどんなのかな?
- 南高梅農家では、梅の実を樹からもぎるのではなく、自然落下を待って収穫します。 もぎとった方が明らかに楽に仕事ができるのに待つのです。それは梅干しに仕上げたときの「柔らかさ・ふっくらさ」が全く違うということを知っているからです。ただ自然落下した完熟梅は熟れたて樹から落ちるので、選別の際にきれいなものを選んでも、お手元へ届く際には、煮えや打ち身が目立つ場合が多くあります。
- 収穫翌日にあらわれる煮えや痛みって何？
自然落下した完熟梅は高さ１ｍから２ｍの樹から落下したものを収穫します。 選別の際には痛みのないきれいな状態の完熟梅を選別しますが、翌日に落下の衝撃による煮えや痛みがあらわれる場合があります。
この煮えや痛みを初めて目にされる方はこれでは梅干しは作れないと思われる場合がありますが、梅干しに仕上げたさいにはこの傷は消えますので安心して梅干し作りをおこなってください。
← 煮えや痛みがあらわれた自然落下した完熟梅です。- 特選完熟梅と無選別完熟梅の違いは？
- 特選完熟梅は粒の大きさが必ず3Lサイズ以上と大粒をご用意しております。上選完熟梅は中粒（2Lサイズ）以上とサイズはお任せとなります。選別の際には上選完熟梅・特選完熟梅ともに選別しております。特選完熟梅につきましては再度の選別をしております。
- すぐに漬け込みをしなくてはいけないの？
- はい、完熟梅が到着しましたらその日のうちに漬け込みをお願いいたします。自然落下した完熟梅はかなり熟れていますので、私たち梅農家でもその日のうちに漬け込みます。本来でしたらお届けが難しい生ものです。なるべく熟れすぎていない完熟梅を選別しクール便にてお届けしております。
- 青梅に比べるときれいではないのはなぜ？
- 青梅は樹からもぎとりますが、自然落下した完熟梅は樹から落ちるので、その衝撃で打ち身などが残ります。 でも梅干しに仕上げるとその打ち身や煮えも消えてしまいますので大丈夫です。
- 配達日時は指定できるの？
- 「6月の始め頃」にだいたいの収穫予定をお客様にメールにてお知らせいたします。ご希望のお日にちや都合の悪いお日にちはその後メールにてご連絡いただければ幸いです。
お日にちのご希望につきましてはご予約順となります。 - 店頭に青梅が並んでるのに何故まだ届かないの？
- 店頭に青梅が並んでいるのにまだこない！と思われるかもしれませんが、良い時期を見てのお届けとなりま
すので心配しないでくださいね。 - 他の種類の青梅と一緒に送ってくれるの？
- 収穫時期が異なるものにつきましては、ご一緒にお届けできませんのでご了承ください。
それぞれ送料を頂戴することになります。 - 配達時間は指定できるの？
- 収穫の翌日お客様のお手元へお届けするため、一番早い到着時間が地域によってかわります。
お時間のご指定をいただいてもご希望にそえない場合がございます。
その場合はこちらからご希望に一番近いお時間のご連絡をいたします。 - 中粒（2L）サイズ以上とあるけど必ず中粒が欲しいときは？
- 粒のサイズは、中粒以上とおまかせになります。
「絶対に中粒がいい！」とういうお客様は希望をご記入くださいね。 - 作り方でわからないところがあるのだけど。
- はい、わからないところがありましたらぜひお問い合わせください。 疑問や不安を解消して楽しく梅仕事に取り組んでください！
- 当園の梅干しは塩漬けの際の塩加減の具合により梅干の皮が他に比べて特に柔らかくなっています。そんな自然のままの安全な梅干をどうぞ。
- 無農薬で栽培したシソとその年の梅干しで漬け込みました。 お届けは9月以降の予定です（要予約）。
